http://hitotane.blog78.fc2.com/ ある日ぐうぜん落ちてきた種たちのゆくえ。 ja http://hitotane.blog78.fc2.com/blog-entry-271.html 先週末は甥っ子ちゃんの結婚式で長崎に行ってきました。現地では残念ながら（と言うかやっぱり）豪雨で観光が出来ませんでしたが、式当日の稲佐山からの夜景はとても綺麗でした。で、仕切り直しに木曜日に秋川渓谷まで紅葉狩りに行ってきました。当日はこれまた雨で12月中旬の低い気温でしたが、とても東京都内とは思えないほどの長閑な風景の中ちょうど見頃な紅葉たちが迎えてくれました。途中の16号沿いの辺りとは比べ物にならな 現地では残念ながら（と言うかやっぱり）豪雨で観光が出来ませんでしたが、式当日の稲佐山からの夜景はとても綺麗でした。

で、仕切り直しに木曜日に秋川渓谷まで紅葉狩りに行ってきました。
当日はこれまた雨で12月中旬の低い気温でしたが、とても東京都内とは思えないほどの長閑な風景の中ちょうど見頃な紅葉たちが迎えてくれました。


途中の16号沿いの辺りとは比べ物にならないほどのの色づきの良さです。


雨で湿っている分、余計に葉の色が鮮明で綺麗に見えました。


川が近いせいでしょうか、どこの家も石垣を積んだ塀が見事でした。


こちらのお寺は特に風情があり、まるで童謡の『ふるさと』の舞台のようだねと一同感嘆でした。


今回歩いたあきる野市の十里木辺りは特にハイキングコースというわけではないのですが、道端にはちょっと休めるような東屋が用意されていたり、公衆トイレの手洗い場ではお湯が流れていたり（←もちろん綺麗にお掃除されていました）、他所からの者を温かく迎えてくれる雰囲気がとてもかんじられる街でした。都心から1時間余りでこんなに素晴らしい風景が今でも残っているのも貴重ですし、訪れる私達も自然を守るお手伝いをしなければいけないと自然に思わせられました。

こちらは道の駅で買ってきた松ぼっくりで出来たサンタさんです。可愛くて即買いしちゃいました。


こちらは何のツルでしょうか。中の容器はペットボトルで出来ています。
花もサービスで付けてくれたのですが、こういう素朴な野の花が良く似合いますよね。残念ながら我が家の周りには気軽に取れるこの類の物がないのがちょっと寂しく感じられました。
]]> 旅 2009-11-23T21:19:32+09:00 華 FC2-BLOG http://hitotane.blog78.fc2.com/blog-entry-270.html 気が付けば11月も2週目に入り昨日は立冬でした。毎日慌しく過ごしている間に秋を堪能する間もなく急に涼しくなってしまった感があり、日没の速さに余計に焦燥感を煽られる毎日です。この気温にさすがにオクラの成長が止まり、空いたスペースに10日前に蒔いたミニ青梗菜の芽が一斉に発芽しました。まるでカイワレ畑のようです（笑）寒さに強いメキャベツは段々と勢いを増し力強く葉を張るようになりました。そして根元にはメキャベ 毎日慌しく過ごしている間に秋を堪能する間もなく急に涼しくなってしまった感があり、日没の速さに余計に焦燥感を煽られる毎日です。

この気温にさすがにオクラの成長が止まり、空いたスペースに10日前に蒔いたミニ青梗菜の芽が一斉に発芽しました。まるでカイワレ畑のようです（笑）


寒さに強いメキャベツは段々と勢いを増し力強く葉を張るようになりました。


そして根元にはメキャベツの赤ちゃんたちが出てきました！今度のベランダは夕方近くまで日が当たるので、例年よりも成長がよいようで楽しみです。


ブロッコリーは鉢での栽培なのですがこちらも今の所は順調です。
以前、メキャベツの葉と共に鳥たちに葉っぱを丸刈りにされたことがありました。自宅前の公園ではヒヨドリ達の合唱が日に日に増してしいるのでちょっとヒヤヒヤしています。


こちらは今日作ったブロッコリーと豚肉の炒め物ですが、ポン酢とゆず胡椒で味付けをしました。
ポン酢とゆず胡椒の組み合わせはお鍋の時の定番ですが、豚肉の脂とも相性が良く酸味で『更に』食が進んでしまいました。
自前のブロッコリーでこれが作れる日を楽しみに待ちたいと思います。

]]> 食べ物 2009-11-08T23:22:25+09:00 華 FC2-BLOG http://hitotane.blog78.fc2.com/blog-entry-269.html 北海道に住む友人から沢山のジャガイモが届きました今年の新顔はフランス生まれのシェリーとシンシアです。シンシアの方は形も丸く色も従来のジャガイモと同じ物ですが、シェリーは洗ってみると赤みを帯びた可愛い色をしていました。どちらも煮崩れがしにくいという事で、まずはシェリーを使ってツナと野菜と共に煮込んでみました。調理している時の感じではメークインのように包丁の入りがねっとりとしていて、食感もやはり近いも
今年の新顔はフランス生まれのシェリーとシンシアです。
シンシアの方は形も丸く色も従来のジャガイモと同じ物ですが、シェリーは洗ってみると赤みを帯びた可愛い色をしていました。


どちらも煮崩れがしにくいという事で、まずはシェリーを使ってツナと野菜と共に煮込んでみました。
調理している時の感じではメークインのように包丁の入りがねっとりとしていて、食感もやはり近いものがありました。


こちらはシンシアを使ってジャガイモのピザです。
スライサーで細長くカットしてから塩を振って軽く絞った物をフライパンに丸くおき、オリーブオイルで両面をこんがり焼き上げ、


その上にツナをマヨネーズで合えてバジルを振ったものと、トマトソースにハムとチーズのまさにピザの組み合わせの物を乗せて仕上げました。外側はパリパリと、そして中側はジャガイモのしっとり感も残っていて美味しかったです。
　　　　

次は両者の食べ比べを同じ物でしてみようと思い、下茹でしたものをそれぞれホワイトソースとミートソースでグラタン風にチーズを乗せて焼いてみました。
下茹での段階ではシェリーは淡白でよりメークインに近く、シンシアはシェリーよりもジャガイモの風味が強く栗のような甘さもありました。食感もメークインと男爵の中間くらいのホクホク感があり、普段メークインで作る時よりもジャガイモのピザがしっかりと形作れたのはその辺りも影響しているのかもしれませんね。
好みもあるかと思いますが、シェリーはミートソースでシンシアはホワイトソースがそれぞれ合っていたような気がします。


ジャガイモは大好きで煮物から中華の炒め物まで色々と活用しているので、今回頂いたシンシアはそれらに幅広く活用できそうなとても画期的なジャガイモでした。いつか身近な市場で買えるようになると嬉しいです。


]]> 食べ物 2009-10-30T21:18:06+09:00 華 FC2-BLOG http://hitotane.blog78.fc2.com/blog-entry-268.html 昨日の雨から急に気温が下がり、夕食は予定していた物を急遽変えて鍋物にしてしまいました。鍋シーズンが始まるとレパートリーの幅が広がりまた楽しみが増えますね。冬はこってりした物も恋しくなります。今日は夏からずっと作りたいと思っていた豚の角煮に挑戦しました。豚の角煮はもともと九州の郷土料理だそうですが鹿児島では主に「とんこつ」と呼ぶそうで、芋焼酎と黒糖と使って作られる事が多いようです。手順としては角切り 鍋シーズンが始まるとレパートリーの幅が広がりまた楽しみが増えますね。
冬はこってりした物も恋しくなります。今日は夏からずっと作りたいと思っていた豚の角煮に挑戦しました。

豚の角煮はもともと九州の郷土料理だそうですが鹿児島では主に「とんこつ」と呼ぶそうで、芋焼酎と黒糖と使って作られる事が多いようです。
手順としては角切りにしたばら肉の6面に型崩れを防ぐ為にこんがりと焼き目を付け、


そこへ豚肉が『泳ぐ』ほどの焼酎を投入します。今回は家人の『黒霧』を拝借しちゃいました（笑）。
お肉がしっかり焼酎を吸ったらヒタヒタ程度に水を足し、ネギと生姜を入れて後はひたすら煮込みます。
2時間ほどで黒糖を加えて更に30ほど煮込み、最後に醤油と塩で味を調えると出来上がりです。（醤油は先に入れてしまうとお肉が硬くなってしまうそうです）


夏にお店で食べた物ほどにはなりませんでしたが、けっこうトロトロの美味しい角煮になりました。焼酎と黒糖のコクも効いていてなかなか味わい深かったです。ばら肉は煮込むとかなり量が減ってしまうので、次回はもっと大量に作って角煮まんじゅうなども作ってみたいです。

]]> 食べ物 2009-10-25T21:33:31+09:00 華 FC2-BLOG http://hitotane.blog78.fc2.com/blog-entry-267.html 自他共に認める辛い物好きですが、なかなか一度に沢山の量は食べられないもので、この青唐辛子もここ1ヶ月ほど地元の物が店頭に並んでいたのですが、こんなには・・・、と躊躇していました。しかしお土産などで買う唐辛子みそが簡単に自宅でも出来ると聞き、早速買いに行った所ちょうどシーズンが終わりなのか最後の2袋になっていて危ないところでした。唐辛子みその作り方ですが、青唐辛子を細かめに切りごま油で炒め、味噌・砂糖 しかしお土産などで買う唐辛子みそが簡単に自宅でも出来ると聞き、早速買いに行った所ちょうどシーズンが終わりなのか最後の2袋になっていて危ないところでした。


唐辛子みその作り方ですが、青唐辛子を細かめに切りごま油で炒め、味噌・砂糖・みりんを加え好みの粘り感になるまで火を通せば出来上がりです。
後から知ったのですが、青唐辛子は火を通すと辛みが減るようで、市販の物より辛味がやや少なめに出来上がりました。でも唐辛子の香りは良く残っていた美味しかったです。


こちらは以前韓国料理のお店で食べた物をまねて青唐辛子のチヂミを焼いてみました。
みその時ほど加熱の時間が長くなかったせいか、こちらは爽やかなピリリとした辛味が効いていました

]]> 食べ物 2009-10-15T16:03:42+09:00 華 FC2-BLOG